Tips voor een groene kerst!
De reserveringen stromen binnen, de menu’s zijn uitgedacht, en het restaurant verandert langzaam in een sfeervol paradijs. Alles is gereed voor de drukste dagen van het jaar: de kerstdagen.
De afgelopen 2 jaar is het aantal vegetariërs (inclusief veganisten) in Nederland met 50 procent gegroeid. De consument leeft steeds bewuster en dat is niet voor niets: een veganistische levensstijl brengt voordelen met zich mee. Ruim 75% van de horecazaken biedt tegenwoordig veganistische menu opties aan. Het is duidelijk: vegan groeit. Wil jij graag uitleggen aan jouw gasten wat de voordelen zijn van deze levensstijl? Lees dan snel verder.
Het maken van dierlijke producten kost enorme hoeveelheden water, land en voer voor de dieren. Daarnaast komt er bij het produceren van dierlijke producten ontzettend veel vervuiling kijken, denk hierbij aan alle kilo’s mest. Zeker het eten van vlees zorgt voor een grote CO2-voetafdruk. Om een beeld te schetsen; volgens Milieucentraal bespaar je met twee dagen geen vlees of vis eten per week al zo’n 130 kilo CO2 per jaar. Een grote hoeveelheid dus! Bij het maken van een hamburger is er zo’n 2310 liter water nodig, in vergelijking met een soja burger is dit mega veel; hiervoor is gemiddeld namelijk maar zo’n 158 liter voor nodig. Verrijk je aanbod op de menukaart met een heerlijke vegan chili burger van Boon en draag zo je steentje bij!
Wist je dat het hebben van een veganistische levensstijl veel gezondheidsvoordelen met zich mee brengt? Zo wordt het risico op hart- en vaatziekte verlaagd en bevatten vegan producten doorgaans minder calorieën. Ook eet je vanzelfsprekend meer groenten bij een plantaardig dieet, waardoor je allerlei vitamines en mineralen binnenkrijgt. Daarnaast zijn plantaardige vetten meestal onverzadigd, wat beter is dan verzadigde vetten; dit verhoogt namelijk je cholesterol. Uiteraard betekent vegan eten niet altijd dat iets gezond is, denk bijvoorbeeld aan het frituren van zoete aardappel waar frituurvet wordt gebruikt. Hoewel het vegan is en minder schadelijk, is het dus niet per definitie gezond.
Naast het milieu heb je met een veganistisch dieet ook impact op het minimaliseren van dierenleed. Gelukkig is er inmiddels ook een groot aanbod aan biologisch vlees en maakt het keurmerk Beter Leven grote sprongen. Het keurmerk maakt het dierenwelzijn achter producten inzichtelijk, zo weet je beter hoe goed de boer voor de dieren heeft gezorgd. Daarnaast is er tegenwoordig een ruim aanbod aan vlees- en visvervangers, dus een vegan optie hoeft geen probleem te zijn.
Of jouw horecazaak nou vegan friendly is of niet, wij geven je graag wat inspiratie om mee te gaan met de toenemende vraag naar veganistische menu opties. En nee, je hoeft uiteraard niet je hele menukaart of concept om te gooien om mee te gaan met deze ontwikkelingen. Er zijn immers meer producten vegan dan jij denkt. Zo geeft de blog huh is this vegan een overzicht van alle vegan producten in de markt. Van visvervangers tot vegan alcohol opties, je vindt het daar allemaal.
Wist je dat wij bij QSTA een groot assortiment aan vegan producten hebben? Wij weten wat voor voordelen veganistische producten met zich mee dragen, en bieden daarom een enorme keuze aan veganistische producten aan. Maak bijvoorbeeld een heerlijke vegan borrelplank met heerlijke verse truffel tapenade van Lisimo en Rotterdamse bitterballen van Cas & Kas. Lekker, verantwoordelijk én vegan!
Wij willen een verbindende schakel zijn voor zowel de producent als horecazaak. Mee gaan met de voeding ontwikkelingen is belangrijk voor ons, en daarom hebben wij een uitgebreid assortiment. Benieuwd hoe wij jouw menukaart een veganistische draai kunnen geven? Bekijk dan gerust ons vegan assortiment.
De reserveringen stromen binnen, de menu’s zijn uitgedacht, en het restaurant verandert langzaam in een sfeervol paradijs. Alles is gereed voor de drukste dagen van het jaar: de kerstdagen.
Eens in de zoveel maanden is het tijd om de keukenvoorraad grondig door te nemen. Samen met de andere koks duik je de voorraadkast in en door de houdbaarheidsdatum (THT) verdwijnen heel wat producten zo maar de prullenbak in.
Sauzen die over de datum zijn, groentes met bruine vlekken en oud droog brood. Helaas niet meer te gebruiken voor jouw gasten, zij verwachten - meer dan logisch - verse producten. Natuurlijk heb je niet de intentie om al deze producten weg te gooien, je gaat er immers vanuit dat alles op gaat. Jammer genoeg blijft het inkopen van de voorraad een lastig onderdeel.
Zuiniger met energie omgaan, meer doen met minder mensen en snijden in de niet-noodzakelijke uitgaven: er zijn in de horeca heel wat zaken waar je op kan besparen.
Range