Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Appelkoeken
Appelkoeken
Aantal porties
5-6
Aantal calorieën
-
Voorbereidingstijd
- min.
Bereidingstijd
40 - 60 min.
Ingrediënten
- 1 ei
- 200 gram ongezouten roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 250 gram tarwebloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 20 gram kristalsuiker
- 120 milliliter melk
- 10 gram maïzena
- 1 eidooier
- 150 gram amandelspijs
- Appelblokjes
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 vanillestokje
- Poedersuiker
- Snufje zout
- Ook nodig: 5 à 6 taartvormpjes ingevet met boter, 1 bakplaat
Bereiding
- Maak eerst de banketbakkersroom. Breng in een steelpannetje 100 milliliter melk aan de kook, samen met de merg van het vanillestokje.
- Meng de kristalsuiker met de maïzena, de eidooier en de rest van de melk.
- Voeg de helft van de kokende melk toe en roer goed door tot een gladde massa.
- Giet het melk-suikermengsel in het pannetje met de overige melk en breng dit onder voortdurend roeren aan de kook.
- Laat het een minuut doorkoken terwijl je constant roert.
- Schep de room in een schaaltje en laat het afkoelen. Tip: bedek de banketbakkersroom met huishoudfolie om velvorming bij het afkoelen te voorkomen.
- Maak als tweede het deeg. Meng de roomboter met de witte basterdsuiker, het ei en een snufje zout.
- Voeg de tarwebloem en het bakpoeder toe en kneed dit tot een soepel deeg.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.
- Meng in een kom de appelblokjes met de kaneel.
- Rol het deeg uit tot een dunne lap.
- Steek cirkels uit het deeg die groot genoeg zijn om de bodem en zijkanten van de taartvormpjes te bedekken.
- Vet de taartvormpjes in met boter.
- Bekleed de taartvormpjes met het deeg.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Als derde: vul en bak de appelkoeken. Roer de banketbakkersroom met de amandelspijs tot een gladde massa en verdeel dit gelijkmatig over de bakvormpjes.
- Bekleed de bovenkant van elke vulling met een laagje van het appel-kaneelmengsel.
- Plaats de taartvormpjes op een bakplaat en bak de appelkoeken in ongeveer 25 minuten goudbruin.
- Laat de appelkoeken afkoelen voordat je ze bestrooit met poedersuiker.