Een kunstwerk op het bord
Schikken en decoreren totdat er een prachtplaatje ontstaat; het is soms even puzzelen. In toprestaurants wordt het opdienen vaak gezien als een grote uitdaging en kan het vrij gedetailleerd zijn, terwijl in een simpele bistro het vele malen eenvoudiger is. Desondanks is het altijd goed om het bord visueel aantrekkelijk te maken. Speel met verschillende texturen zoals glad, knapperig of romig om diepte en speelsheid aan het bord toe te voegen. Creëer hoogte door het gebruik van kookringen en drizzle hier een verrukkelijke saus overheen. Schik de ingrediënten daarnaast op een harmonieuze manier met aan de ene kant van het bord grotere componenten en aan de andere kant kleinere. Nog meer inspiratie nodig? Bekijk dan het Instagram account van The Art of Plating. Interessante technieken, prachtige plaatjes en bovendien ware kunstwerken.
De kracht van kleur
Kleuren spelen een grote rol bij het opmaken van borden, een gerecht kan op deze manier echt uit het bord springen. Maak bijvoorbeeld gebruik van contrasterende kleuren; een bord rode bieten risotto met witte fetakaas of een donkere chocolade brownie met felgekleurde rode bessen. Daarnaast kan het gebruik van verschillende tinten van dezelfde kleur, diepte en dimensie toevoegen aan een bord. Ook een simpele pasta is met wat kleur makkelijk op te leuken. Voeg wat druppels rode bietensap toe aan het pastadeeg of ga aan de slag met een pasta gemaakt van met inktvis inkt, dit zorgt namelijk voor een te gekke zwarte kleur.