Wie gaat koken kan niet zonder een goede olie of boter. Dat geldt helemaal voor het bereiden van vlees. Bakken, braden, stoven, grillen en frituren beginnen met de juiste olie. Het geeft je vlees extra smaak, zorgt voor een mooi mals gerecht en tilt het naar een hoger niveau. Onno Jongkind, kenner van plantaardige oliën, vertelt je in dit blog wat het verschil is tussen olie en boter én hoe je de producten van 1845 Olie kunt inzetten bij de bereiding van lekker vlees.
Nederlanders zijn echte botereters, in tegenstelling tot bijvoorbeeld Italianen, Spanjaarden en Grieken, waar olie in zo’n beetje elk gerecht wordt gebruikt. Maar ook in de Nederlandse keuken wordt olie steeds meer omarmd. Nederlandse consumenten kiezen steeds bewuster voor een gezonder eetpatroon en gebruiken daarbij steeds vaker hoogwaardige oliën. De juiste olie past dan ook perfect in een gezond eetpatroon.
Boter en olie bestaan uit verzadigd en onverzadigd vet. Ons lichaam heeft vet nodig, het is een bouwstof en brandstof en levert diverse vitamines. In een gezond eetpatroon is de totale vetconsumptie gematigd en bestaat deze uit zo min mogelijk verzadigde vetten en overwegend onverzadigde vetten. Die onverzadigde vetten dragen bij aan de gezondheid van hart en bloedvaten en zitten onder meer in boter, margarine en allerlei soorten olie.
Het gebruik van olie voor onder meer het bereiden van vlees heeft diverse voordelen. Bakken met olie is een gezonde en verantwoorde keuze. Er zitten namelijk weinig verzadigde, veel enkelvoudige onverzadigde en relatief weinig meervoudig onverzadigde vetten in. Ook zijn er geen andere stoffen aan toegevoegd, het is een onbewerkt product.
Bij de bereiding is het grootste verschil dat olie veel heter kan worden dan boter. Zo schroeit vlees snel dicht en blijven sappen (en dus de smaak) behouden. Door de hoge temperatuur ontstaat er een mooie bruine laag op het vlees, dat ook extra smaak geeft.
We gaan je niet vertellen om boter helemaal af te schaffen bij de bereiding van vlees. Met boter kan vlees mooi op kleur gebracht worden en het geeft vlees extra smaak. Maar met de juiste olie kun je dezelfde resultaten bereiken.
De producten van 1845 Olie zijn in te zetten in elke keuken en voor elke bereidingswijze is er een specifieke olie, met elk een eigen, typische smaak. Al geruime tijd bepalen de oliën van 1845 de smaak van tal van gerechten, met zes verfijnde oliën. Voor het bakken, braden, wokken, stoven en grillen van vlees heeft 1845 drie premium producten van hoogwaardige ingrediënten:
De Bak en Braad Olie van 1845 is gemaakt van distelolie (saffloer) en is hét alternatief voor boter. Welke bereiding je ook kiest – koken en bakken, frituren, stomen, stoven, grillen of wokken - het is voor elk vleesgerecht te gebruiken. Van biefstuk tot stoofvlees en barbecuegerechten. Dankzij de toevoeging van toetsen van boter heeft deze olie een verfijnde botersmaak. 1845 Bak en Braad Olie is rijk aan vitamine E en onverzadigde vetzuren en is honderd procent plantaardig. Dankzij het hoge percentage oliezuur is dit een stabiele olie om in te frituren.
De 1845 Bak en Braad Olie is ook geschikt voor vis én vleesvervangers. Die laatste productgroep krijgt een steeds groter aandeel in de markt. Dankzij de botersmaak van deze olie krijgen vleesvervangers een nog rijkere smaak.
Raapzaadolie is een bekende olie in veel keukens. In tegenstelling tot de meeste raapzaadoliën is dit product van 1845 koudgeperst en niet geraffineerd. Deze olie heeft een milde en nootachtige smaak, is rijk aan vitamine E en Omega-3 vetzuren en past daardoor uitstekend in een gezond eetpatroon.
1845 Raapzaadolie is zeer geschikt voor stomen, stoven en als basis voor marinades.
1845 Kokos-Raapzaadolie is onderscheidt zich door zijn milde kokossmaak en bestaat uit een innovatieve combinatie van pure, geraffineerde raapzaadolie en koud geperste kokosolie. Dankzij de ideale mix is deze olie rijk aan vitamine E en smaakvolle aroma's. De 1845 Kokos-Raapzaadolie is geschikt voor elke warme bereiding en past uitstekend in de Aziatische en Afrikaanse keuken. Dit product is ook heel geschikt als basis voor marinades.
Kokosvet wordt in de Nederlandse keuken veel gebruikt en is bij normale temperaturen een witte pasta. Het voordeel van dit product van 1845 in de keuken is dat dankzij de blend de olie vloeibaar is, en dus direct een eenvoudig te gebruiken.
De producten van 1845 Olie zijn niet alleen geschikt voor vlees, maar kunnen in de gehele keuken worden ingezet. Dus ook voor de bereiding van (pasta-)salades, vis, soepen en desserts.
De 1845 Zonnebloemolie met limoen heeft een heerlijke frisse smaak en is zeer geschikt voor de bereiding van vis, groente en in desserts en gebak. Tip van 1845: op een wienerschnitzel gaat traditioneel een schijfje citroen of limoen. Bak je schnitzel eens in de zonnebloemolie met limoen van 1845, voor dezelfde frisse smaak aan je bekende schnitzel.
1845 Amandelolie wordt gemaakt van de koudgeperste, geblancheerde, hele pitten van de zoete amandel. De fijne amandelsmaak met een licht marsepeinaroma verfijnt dressings, gebak en desserts. 1845 Amandelolie past uitstekend in een gezond eetpatroon. Zowel in de koude als in de warme keuken geeft deze olie gerechten een aromatische smaak.
1845 Walnootolie wordt uitsluitend gewonnen uit de pitten van echte Californische walnoten. De 1845 Walnootolie bestaat uit een ideale samenstelling van natuurlijke en geroosterde walnoten die de olie een milde, nootachtige smaak geeft. Deze premium olie is geschikt voor warme en koude gerechten en past uitstekend bij dressings, salades (als alternatief voor olijfolie), visgerechten, asperges, desserts en patisserie.
Onno Jongkind is oprichter en managing director van OPW Ingredients. Hij is een echte oliekenner en heeft ruim 20 jaar ervaring in de wereld van plantaardige oliën en vetten. OPW produceert meel, proteïnen en een breed scala aan plantaardige en notenoliën voor onder meer de voedingsindustrie.
Tropisch, fris en aromatisch: deze cocktail combineert ananassap met vers citroensap en basilicum. Gin of witte rum vormt de basis, terwijl bruiswater zorgt voor een sprankelende afdronk. Een verfrissende cocktail voor op het terras of als aperitief.
Deze fruitige cocktail combineert de zachte smaak van perzik met frisse framboos, vodka en citroensap. Ginger ale zorgt voor een sprankelende, licht kruidige toets. Serveer met verse frambozen of een schijfje perzik voor een kleurrijk aperitief.
Deze Fresh Strawberry Martini combineert de zoete smaak van aardbeienne nectar en aardbeiensiroop met fris citroensap en vodka. Een blaadje verse basilicum geeft de cocktail een aromatische finishing touch. Shake met ijs en serveer zonder ijs voor een frisse, fruitige cocktail. Liever een mocktail? Laat de vodka weg voor een alcoholvrije variant.
Deze quiche met kip, courgette en tomaat vormt samen met de frisse vierjaargetijdensalade een complete en smaakvolle lunch. Witlof geeft de salade extra bite, terwijl de truffeltapenade zorgt voor een verfijnde, hartige finishing touch. Mooi gegarneerd met tuinkers en kleurrijke slasoorten is dit gerecht eenvoudig én aantrekkelijk te presenteren.
DE
NL
EN
