Daarom is jackfruit zo’n goede vleesvervanger
Jackfruit, oftewel ‘nangka’, is in Nederland en België nog maar enkele jaren verkrijgbaar, maar het product is al direct razend populair. Dit komt doordat de unieke vrucht als vleesvervanger veel bijzondere eigenschappen kent. Zo heeft jackfruit een structuur die sterk lijkt op vlees, wat het mondgevoel ten goede komt. De neutrale smaak en geur bieden volop ruimte om de vrucht naar eigen smaak te marineren of kruiden, waardoor je het veelzijdig in allerlei gerechten kunt gebruiken. Daarbij zit jackfruit van nature bomvol vitamine A en B, kalium, calcium en ijzer. Ook is het rijk aan vezels en daardoor gemakkelijk verteerbaar. Jackfruit is bovendien vrij van gluten, soja, cholesterol en verzadigde vetten. Gevarieerd, gezond en lekker dus, precies wat we van een hedendaagse vleesvervanger mogen verwachten.
Puur, eerlijk, duurzaam en natuurlijk eten zonder vlees
Jackfruit is puur en eerlijk en past perfect in een duurzame maaltijd zonder vlees. De vrucht wordt door wetenschappers ook wel ‘het gewas van de toekomst’ genoemd: het is een milieuvriendelijk alternatief voor mais, granen, tarwe en andere belangrijke voedingsbronnen die door klimaatverandering worden bedreigd. De stekelige vrucht groeit in het tropische klimaat van Sri Lanka aan metershoge jackfruitbomen. Deze supersterke bomen hebben nauwelijks water nodig en groeien zonder bestrijdingsmiddelen en onkruidverdelgers gestaag door. De Sri Lankaanse overheid beschermt de jackfruitbomen als natuurlijke voedingsbron. Een volwassen jackfruitboom levert zo’n tweehonderd tot vijfhonderd aan jackfruits per jaar. Eenmaal rijp kan deze grootste vrucht ter wereld wel vijftig kilo wegen. Daar zijn heel wat heerlijke vleesvervangers van te maken!