Omgaan met THT- en TGT datums in de horeca

Eens in de zoveel maanden is het tijd om de keukenvoorraad grondig door te nemen. Samen met de andere koks duik je de voorraadkast in en door de houdbaarheidsdatum (THT) verdwijnen heel wat producten zo maar de prullenbak in. Maar wist je dat veel van deze producten vanuit de supermarkt gewoon naar de voedselbank worden gebracht? En laat dit nou ook iets zijn wat horecazaken kunnen doen!

Twee belangrijke begrippen in dit artikel zijn de THT- en TGT datum. In de volksmond; ‘Tenminste houdbaar tot’ en ‘Te gebruiken tot’. Volgens de Voedselbank zijn producten met een THT datum, producten waarbij de kleur, smaak en/of het uiterlijk langzaam veranderd. Het betekent dus niet dat het product niet meer te eten is, de producent kan echter niet garanderen dat het product nog dezelfde kwaliteit heeft als hoe het bedoeld is. Zelfs jaren nadat de datum is verstreken kan een product soms gegeten worden. Super zonde om dit weg te gooien dus. Producten die over de TGT zijn mogen daarentegen niet meer gegeven worden aan de Voedselbank.

Hoe zit dit met leveranciers?

Een producent of leverancier mag je producten verkopen die over de THT-datum heen zijn, mits het product nog eetbaar is en aan de normale eigenschappen voldoet. Uitzonderingen op deze regel zijn gepasteuriseerde melk, melkproducten en eieren. Let hierbij wel op dat de verantwoordelijkheid bij aankoop van de producent of leverancier naar jou over gaat. Blijf dus altijd kritisch met jouw producten omgaan.

Doneren aan de lokale voedselbank

Nu zijn er tegenwoordig allerlei anti-voedselverspilling initiatieven zoals Overblijvers van Albert Heijn. Een initiatief waarbij overgebleven producten aan het eind van de dag voor een lagere prijs verkocht worden aan de consument. Maar helaas zit er ook een keerzijde aan de grote hoeveelheid anti-voedselverspilling acties. Zo zegt de voorzitter van Voedselbanken Nederland Leo Wijnbelt dat hij volgend jaar grote problemen voor de voedselbanken voorziet. Door de combinatie van de inflatie en de koopkrachtdaling heeft de voedselbank steeds meer klanten, en dus producten nodig. 

Maak het verschil met jouw horecazaak! 

Het is al ontzettend goed dat jij met jouw horecazaak voedselverspilling op de kaart zet. Twijfel je wat je precies kan doen met overgebleven producten? Breng het dan naar de Voedselbank, alle kleine beetjes helpen! Wel zijn er strenge richtlijnen om de voedselveiligheid te waarborgen. Maar de voedselbanken zijn ontzettend blij met alle overgebleven producten; van vers voorgepakte artikelen tot langer houdbare spullen. Via de volgende link kan je een lokale voedselbank vinden om te helpen, jij kan het verschil maken én maakt de voedselbank ontzettend blij!