Waarom jackfruit van Rootzz of Nature onder foodprofessionals een populaire vleesvervanger is

Vergeet de vleesvervangers van soja, lupine, kikkererwten en paddenstoelen. Het nieuwste plantaardige ‘vlees’ waarmee je je als foodprofessional kunt onderscheiden heet jackfruit. Deze grote, exotische vrucht groeit in Sri Lanka aan bomen en zit vol juicy vruchtvlees. Dankzij zijn vleesachtige structuur neemt de jackfruit gemakkelijk smaken op en is hij goed te kruiden en te marineren. De ‘ontdekkingsreizigers’ van Rootzz of Nature namen de veelzijdige vrucht mee naar Nederland en maakten er de lekkerste producten van voor in jouw professionele keuken.

Jackfruit: een gevarieerd, gezond en lekker alternatief voor vlees

Veganisten, vegetariërs en flexitariërs zijn het erover eens: ze eten liefst gevarieerde, gezonde en vooral lekkere vleesvervangers. De tijd dat de keuze zich beperkte tot eieren, kaas, champignons en tofu ligt inmiddels ver achter ons. Tegenwoordig liggen de schappen vol vegetarische burgers, worstjes, shoarmareepjes en andere vega(n) producten, gemaakt van verschillende plantaardige basisingrediënten. Met de producten van jackfruit is hier een veelbelovend nieuw alternatief aan toegevoegd. Want waar vleesvervangers vaak veel zout, suiker of verzadigde vetten bevatten, dankt jackfruit zijn smaak vooral aan het sappige vruchtvlees en de eventueel toegevoegde kruiden en specerijen.

Daarom is jackfruit zo’n goede vleesvervanger

Jackfruit, oftewel ‘nangka’, is in Nederland en België nog maar enkele jaren verkrijgbaar, maar het product is al direct razend populair. Dit komt doordat de unieke vrucht als vleesvervanger veel bijzondere eigenschappen kent. Zo heeft jackfruit een structuur die sterk lijkt op vlees, wat het mondgevoel ten goede komt. De neutrale smaak en geur bieden volop ruimte om de vrucht naar eigen smaak te marineren of kruiden, waardoor je het veelzijdig in allerlei gerechten kunt gebruiken. Daarbij zit jackfruit van nature bomvol vitamine A en B, kalium, calcium en ijzer. Ook is het rijk aan vezels en daardoor gemakkelijk verteerbaar. Jackfruit is bovendien vrij van gluten, soja, cholesterol en verzadigde vetten. Gevarieerd, gezond en lekker dus, precies wat we van een hedendaagse vleesvervanger mogen verwachten.

Puur, eerlijk, duurzaam en natuurlijk eten zonder vlees

Jackfruit is puur en eerlijk en past perfect in een duurzame maaltijd zonder vlees. De vrucht wordt door wetenschappers ook wel ‘het gewas van de toekomst’ genoemd: het is een milieuvriendelijk alternatief voor mais, granen, tarwe en andere belangrijke voedingsbronnen die door klimaatverandering worden bedreigd. De stekelige vrucht groeit in het tropische klimaat van Sri Lanka aan metershoge jackfruitbomen. Deze supersterke bomen hebben nauwelijks water nodig en groeien zonder bestrijdingsmiddelen en onkruidverdelgers gestaag door. De Sri Lankaanse overheid beschermt de jackfruitbomen als natuurlijke voedingsbron. Een volwassen jackfruitboom levert zo’n tweehonderd tot vijfhonderd aan jackfruits per jaar. Eenmaal rijp kan deze grootste vrucht ter wereld wel vijftig kilo wegen. Daar zijn heel wat heerlijke vleesvervangers van te maken!

Vegan basisproducten van Rootzz of Nature: ideaal voor de foodprofessional

De avonturiers van het Nederlandse merk Rootzz of Nature ontdekten jackfruit tijdens een reis naar Sri Lanka en haalden de veelbelovende vrucht naar de Lage Landen. Zij ontwikkelden een mooi assortiment biologische basisproducten met de structuur van pulled pork in de smaken Original, Barbecue en Curry. Deze jackfruitproducten zijn volledig vegan en vrij van gluten en soja. Met de gebruiksklare stukjes kunnen foodprofessionals heerlijke veganistische gerechten voor hun gasten bereiden, van saté en stoofschotels tot tortilla’s en currygerechten. Dankzij sterilisatie zijn de kiloverpakkingen ongekoeld lang houdbaar.

Vegetarische, kant-en-klare burgers, balletjes en reepjes uit de diepvries

Rootzz of Nature heeft ook een serie vegetarische burgers, balletjes en reepjes ontwikkeld. Deze kant-en-klare jackfruitproducten worden geleverd in diepvriesdozen en zijn vrij van soja. Doordat ze scharrelei bevatten, passen ze niet in vegan maar wel in vegetarische gerechten. Foodprofessionals maken van de balletjes en reepjes in een handomdraai de heerlijkste vegetarische stoofschotels, rijst- en pastagerechten, Indiase curry, Hollandse pot, gevulde pitabroodjes, wraps en zelfs een gezonde ‘kapsalon’. De burgers en smokey burgers smaken heerlijk op een bun of hamburgerbroodje met tomaten, koolsla en ketchup, en bij gebakken aardappels en salade. De vriesverse ‘ready to heat’ producten zijn al klaar na slechts drie tot vier minuten bakken in olijfolie.

Bekijk de jackfruitproducten van Rootzz of Nature