NL
EN
DE
Poke bowl met Aziatische redslaw
Een kleurrijke poké bowl met frisse Aziatische redslaw en verschillende smaakvolle toppings. Een verrassende combinatie van fris, knapperig en hartig, ideaal als lunch of lichte maaltijd.
Luxe brioche bun met garnaalkroket en frisse citroenmayonaise
Aantal porties
1
Aantal calorieën
690
Voorbereidingstijd
10 min.
Bereidingstijd
4 min.
Een luxueuze maar toegankelijke eetcafé special: krokant gefrituurde ’t Werftje garnaalkroket vers 2x80g op een licht getoaste brioche bun met frisse citroenmayonaise en kruidensla. Perfect als lunchspecial, borrelgerecht of premium broodje op de kaart.
Ingrediënten
Bereiding
- Citroenmayonaise: Meng de mayonaise met fijne rasp van de citroenschil, 1 à 2 tl citroensap en de grove mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg.
- Kruidensla: Meng de sla met enkele dunne ringen rode ui en een paar druppels citroensap voor frisheid. Bewaar koel tot gebruik.
- Frituur de garnaalkroketten 4 tot 5 minuten tot goudbruin en krokant. Laat kort uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de brioche bun open en toast licht aan op de bakplaat voor extra structuur.
- Verdeel de warme balletjes gelijkmatig over het brood. Zorg voor voldoende saus, maar voorkom dat het brood doorweekt raakt.
- Bestrijk de onderzijde royaal met citroenmayonaise. Plaats één hele kroket of snijd beide kroketten diagonaal doormidden voor een luxe presentatie. Werk af met de frisse sla en peterselie. Sluit de bun en serveer direct voor maximale krokantheid. de gefruite ui over het vlees.
Is dit broodje geschikt als lunchspecial of borrelgerecht in de horeca?
Ja, dit broodje is ideaal als premium lunchspecial, maar ook uitstekend inzetbaar als borrelgerecht wanneer je de bun halveert of mini brioche buns gebruikt. Dankzij de krokante garnaalkroket en frisse citroenmayonaise positioneer je het gerecht eenvoudig als luxe eetcaféklassieker met hoge marge.
Hoe kan ik dit gerecht efficiënt voorbereiden tijdens drukke service?
De citroenmayonaise en kruidensla kun je vooraf bereiden en gekoeld bewaren. Tijdens service hoef je enkel de garnaalkroketten te frituren en de brioche bun kort te toasten. Door mise en place strak te organiseren is het broodje binnen enkele minuten uit te serveren, ideaal voor lunchpieken.
Voor welk type doelgroep is dit broodje commercieel interessant?
Dit gerecht spreekt een brede doelgroep aan: liefhebbers van klassieke Noordzeesmaken, zakelijke lunchgasten en gasten die kiezen voor een luxer broodje. Het is bijzonder geschikt voor strandpaviljoens, brasserieën, lunchrooms en eetcafés die een premium uitstraling willen combineren met herkenbare smaken.
Bekijk meer recepten
Banh Mi Hotdog
Een heerlijke snack met de redslaw van Bieze.
Pittige Korean style nacho’s
Knapperige nacho’s met een pittige Korean style twist en smaakvolle toppings. Een verrassend gerecht vol kruidige en hartige smaken, ideaal om te delen als borrelhap of als opvallende snack op de kaart.
Vega wraps met tofu
Een kleurrijke en smaakvolle vegetarische wrap met tofu en frisse groenten. Ideaal als lichte lunch, snelle maaltijd of als vega-optie op de menukaart.
