NL
EN
DE
Vega wraps met tofu
Een kleurrijke en smaakvolle vegetarische wrap met tofu en frisse groenten. Ideaal als lichte lunch, snelle maaltijd of als vega-optie op de menukaart.
Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Sedani stroganoff
Sedani stroganoff
Aantal porties
4
Aantal calorieën
520
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
20 min.
Een smaakvolle, plantaardige variant op de klassieke stroganoff, gemaakt met eiwitrijke sedani pasta en rijke groenten. Dit gerecht is ideaal voor professionele keukens die op zoek zijn naar een voedzame, vegetarische optie met diepe smaaklagen.
Ingrediënten
- 250 g sedani pasta (bijv. eiwitrijk type)
- 100 g ui, in blokjes
- 300 g rode paprika, in reepjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 100 g spinazie, gesneden
- 12 g paprikapoeder
- 16 g sojasaus
- 100 g kookroom van plantaardige oorsprong
- Gedroogde peterselie naar smaak
- 300 g water
- Maïszetmeel voor binding
- Snufje zout
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- Snufje chilipoeder
- Groentebouillon naar smaak
- Scheutje vodka
- 1 el tomatenpuree
Bereiding
- Fruit de ui en knoflook in een beetje olie. Voeg de paprika en champignons toe en bak kort mee.
- Voeg de tomatenpuree, het paprikapoeder, chilipoeder, zout, sojasaus en een scheutje vodka toe. Laat kort meebakken.
- Schenk het water erbij en breng op smaak met groentebouillon. Breng het geheel aan de kook.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bind de saus licht met een papje van maïszetmeel en water. Laat even doorkoken.
- Voeg de plantaardige kookroom, spinazie en peterselie toe. Laat de spinazie slinken.
- Meng de gekookte pasta door de saus en laat nog circa 5 minuten garen tot boven 75°C.
- Wil je toch wat vlees toevoegen? Serveer met kipstukjes.
Hoe kan ik dit gerecht inzetten binnen een vegetarisch of health focused menu?
Dit gerecht past uitstekend in een vegetarisch menu dankzij de combinatie van groenten, plantaardige room en eiwitrijke pasta. Het sluit goed aan bij concepten die focussen op hoge voedingswaarde en comfort food.
Voor welke doelgroepen is deze sedani stroganoff het meest geschikt?
Het is ideaal voor sportieve consumenten, vegetarische gasten en iedereen die op zoek is naar een rijkgevulde, voedzame maaltijd zonder vlees.
Kan ik dit gerecht eenvoudig opschalen voor catering of bedrijfshoreca?
Ja, de stroganoffsaus laat zich perfect in grotere batches bereiden. De structuur blijft stabiel en de pasta kan vlak voor service worden gemengd voor optimale kwaliteit.
Hoe presenteer ik dit gerecht aantrekkelijk in een lunchconcept of op een warme toonbank?
Serveer de pasta in diepe borden of komvormige trays met een royale topping van verse kruiden. Werk eventueel af met een lepeltje extra room voor een luxe uitstraling. In een toonbank kun je het gerecht presenteren in een verwarmde GN-bak met garnering apart ernaast voor een frisse uitstraling.
Bekijk meer recepten
Poke bowl met Aziatische redslaw
Een kleurrijke poké bowl met frisse Aziatische redslaw en verschillende smaakvolle toppings. Een verrassende combinatie van fris, knapperig en hartig, ideaal als lunch of lichte maaltijd.
Banh Mi Hotdog
Een heerlijke snack met de redslaw van Bieze.
Gyoza Noedelsalade
Een frisse en smaakvolle noedelsalade met knapperige groenten en gyoza. Een verrassend gerecht vol Aziatische smaken, ideaal als lunch, lichte maaltijd of kleurrijke toevoeging aan de menukaart.
