NL
EN
DE
Gouda & Mosterd Conchiglie
Met deze Gouda & Mosterd Conchiglie zet je een even verrassende als troostrijke 'Dutch twist' op de tafel: een hoogwaardige, Europese variant van de immens populaire Amerikaanse Mac & Cheese.
Spaghetti Bolognese Horeca Classic
Aantal porties
4
Aantal calorieën
640
Voorbereidingstijd
5 min.
Bereidingstijd
8 min.
Een luxueuze maar toegankelijke eetcafé special: krokant gefrituurde ’t Werftje garnaalkroket vers 2x80g op een licht getoaste brioche bun met frisse citroenmayonaise en kruidensla. Perfect als lunchspecial, borrelgerecht of premium broodje op de kaart.
Ingrediënten
Bereiding
- Verwarm de Bavet rollet au bain marie of in een sauspan op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten tot volledig heet.
- Trek de Altoni spaghetti voorzichtig los zodat de slierten niet breken.
- Verhit olijfolie in een ruime sauteuse en fruit de knoflook kort zonder te kleuren.
- Voeg de spaghetti toe en verwarm 2 tot 3 minuten zodat deze volledig heet is.
- Schep 80 tot 100 g Bavet saus per portie door de spaghetti of serveer de saus klassiek bovenop voor een traditionele presentatie.
- Werk af met Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Is dit broodje geschikt als lunchspecial of borrelgerecht in de horeca?
Ja, dit broodje is ideaal als premium lunchspecial, maar ook uitstekend inzetbaar als borrelgerecht wanneer je de bun halveert of mini brioche buns gebruikt. Dankzij de krokante garnaalkroket en frisse citroenmayonaise positioneer je het gerecht eenvoudig als luxe eetcaféklassieker met hoge marge.
Hoe kan ik dit gerecht efficiënt voorbereiden tijdens drukke service?
De citroenmayonaise en kruidensla kun je vooraf bereiden en gekoeld bewaren. Tijdens service hoef je enkel de garnaalkroketten te frituren en de brioche bun kort te toasten. Door mise en place strak te organiseren is het broodje binnen enkele minuten uit te serveren, ideaal voor lunchpieken.
Voor welk type doelgroep is dit broodje commercieel interessant?
Dit gerecht spreekt een brede doelgroep aan: liefhebbers van klassieke Noordzeesmaken, zakelijke lunchgasten en gasten die kiezen voor een luxer broodje. Het is bijzonder geschikt voor strandpaviljoens, brasserieën, lunchrooms en eetcafés die een premium uitstraling willen combineren met herkenbare smaken.
Bekijk meer recepten
Ravioli burro e salvia met speculaas
Met deze Ravioli Burro e Salvia met Speculaas verras je je gasten met een gedurfde en fabelachtige cross-over tussen de verfijnde Noord-Italiaanse keuken en de nostalgische smaken van de Lage Landen. Dit grensverleggende gerecht geeft een gedurfde en feestelijke twist aan de absolute klassieker 'burro e salvia' (boter en salie).
Rigatoni met tomaat en balsamico
Met deze Rigatoni met tomaat en balsamico geef je een verrassende en geraffineerde draai aan een van de meest geliefde Italiaanse klassiekers: pasta met gehaktballetjes in tomatensaus. De sleutel tot dit hartverwarmende gerecht ligt in de toevoeging van gerijpte balsamicoazijn, die de traditionele, kruidige tomatensaus verrijkt met een diepe, licht zoetzure complexiteit.
Pappardelle met Taleggio, Hazelnoten, Cantharellen en Pancetta
Met deze Pappardelle met Taleggio, hazelnoten, cantharellen en pancetta haal je de ultieme, herfstige luxe van Noord-Italië naar het bord. Dit decadente gerecht combineert brede, lintvormige verse pappardelle met een fluweelzachte, aromatische saus van gesmolten Taleggio-kaas en salie.
