Bekijk totale
Assortiment
- Recepten
- Vegan Mushroom and Hemp Protein Soup
Aantal porties
5
Aantal calorieën
-
Voorbereidingstijd
- min.
Bereidingstijd
20 min.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie naar keuze
- 1 grote of 2 kleine sjalotten, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 600 g champignons naar keuze, in plakjes
- 850 ml groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 snufjes gemalen nootmuskaat
- 110 ml veganistische room
- 3 volle eetlepels Good Hemp 46% Hennepproteïne om te garneren
- 100 g babybuttons of gemengde paddenstoelen (in plakjes) Snufje chilivlokken
- 1 theelepel Good Hennep Hennepzaad Harten
Bereiding
- Voeg in een grote pan op middelhoog vuur de olie toe samen met de in blokjes gesneden sjalot en kook een paar minuten totdat deze doorschijnend begint te worden.
- Voeg vervolgens de knoflook en champignons toe en kook nog een paar minuten voordat je de groentebouillon, laurierblaadjes, nootmuskaat en vegan room toevoegt. Draai het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen.
- Verwijder de laurierblaadjes en roer het hennepeiwit erdoor. Breng het mengsel over naar een blender en mix tot een gladde massa.
- Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op laag vuur door. Voeg ondertussen in een kleine pan een scheutje olie toe samen met de resterende champignons voor de garnering. Kook een paar minuten.
- Als je klaar bent om te eten, giet je de soep in kommen en garneer met de gekookte champignons, hennepzaadharten en chilivlokken. Genieten van!