Met groot succes is ondernemer Ab Khamis (28) in 2016 zijn eigen Mina Verswinkel gestart in Edam. Inmiddels is een tweede locatie geopend in Volendam en reiken de ambities alweer verder. Het assortiment bestaat voornamelijk uit gerechten van de Mediterrane keuken. Zoals traditionele Moussaka, een frisse fattoush salade maar ook broodjes falafel. Daarnaast verkoopt Ab veel kruiden, verschillende mezzes, oliën en nog veel meer. Inspiratie voor de start van de Verswinkel kreeg hij door zijn familie: “Ik ben altijd al fan geweest van de kookkunsten van mijn moeder.” En met al een prijs in de pocket én een nominatie op zak staan er mooie dingen te wachten voor de Verswinkel.
De kracht van de klanten
In de foodbranche is verandering onvermijdelijk is. Klanten zoeken voortdurend nieuwe producten en gerechten, en dit maakt ook Ab blij. “Ik vind het leuk om constant bezig te zijn met wat voor nieuwe dingen ik ga lanceren; van gerechten tot specialiteiten.” Mina Verswinkel wordt dagelijks bezocht door een vaste kring aan Volendammers en Edammers, maar langzamerhand wordt de winkel ook gevonden door mensen van buiten de regio: “Het zijn hier niet de eendagsvliegen zoals in Amsterdam.” Luisteren naar klanten vindt Ab ontzettend waardevol: “Ik heb al vaak een tip gekregen van een klant wat vervolgens tot een groot succes uitgroeide.”
Ab heeft een goede band met zijn klanten: “Ik weet precies hoe zij denken en wat zij willen.” Dat deze kennis belangrijk is in steden als Volendam en Edam is duidelijk: “Mensen kennen elkaar en als iets goed is gaat het als een trein.” Zelfs bekende Nederlanders brengen graag een bezoekje aan de Verswinkel. Zo is Ronald de Boer dol op de broodjes en gerechten van de Verswinkel en is ook topsporter Remy Bonjasky blij met het brede en gezonde assortiment, zegt Ab. “Volendam heeft een eigen samenleving, als je daar doorheen kan prikken, dan is de sky the limit.”