Hele andijvie, gesneden of een hele maaltijd?
Hoewel de markt steeds complexer wordt, wil Jan de komende jaren op dezelfde voet verder. Wel moet het bedrijf blijven nadenken over wat voor soort producten dan nog relevant zijn. “De samenstelling van Amsterdam verandert heel snel - vooral in welvaart -, de huizen worden duurder en huizen worden tegenwoordig gebouwd met een kleine keuken." Jan vertelt dat het team van Sterk regelmatig discussies heeft over hoe ze hierop kunnen inspelen. “Hoe we vroeger hele andijvie verkochten, zien we nu al een verandering naar de gesneden versie en binnenkort wordt dit waarschijnlijk een hele maaltijd." Sterk haakt hier al op in met hun een eigen keuken: “We koken heel makkelijk; van stamppot boerenkool tot heerlijk stoofvlees, simpel maar echt heel goed."
Blijven proberen
Door de jaren heen blijft Sterk out-of-the-box denken. Constant innoveren en uitproberen is dan ook iets wat de zaak typeert. Zo ziet Jan in de horeca nu een trend waarbij er burgers van krekels worden gemaakt. “Er wordt veel over gepraat, maar hoeveel mensen eten dit nu echt?." Op een normale doordeweekse dag is het volgens Jan nog te vroeg voor de krekelburger, dit is iets voor de horeca. “Het moet eerst een andere mindset worden, het is nu nog; durf jij het ook?." Uiteraard neemt Sterk graag risico’s in de winkel. “We hebben wel eens een proeverij gedaan met deze insectenburgers, maar voor in onze schappen is het nog iets te."