De horeca van Golfclub d’n Dimpel in Helmond vraagt om flexibiliteit. Ondernemer Gijs Verstappen ontvangt veel vaste gasten en wisselt daarom regelmatig van gerechten. Bij de online foodmarket QSTA vond hij een leverancier die daarbij past. Niet als vervanger van zijn andere leveranciers, maar als flexibele aanvulling.
Wie denkt dat horeca op een golfbaan voorspelbaar is, heeft het volgens Gijs Verstappen mis. Hij exploiteert de horeca van Golfclub d’n Dimpel in Helmond en heeft daar te maken met veel terugkerende gasten. “Onze gasten zijn voor bijna honderd procent golfers: eden, gasten van leden en groepen die hier komen golfen en daarna iets drinken of eten.”
Hij moet het aanbod daardoor regelmatig veranderen. “Ze willen niet iedere keer dezelfde schnitzel of biefstuk, dus mijn kaart wisselt regelmatig.” Daar komt bij dat de sport ook nog eens sterk weersafhankelijk is, dus hij moet qua voorraad en aanbod continu op de wisselende drukte inspelen.
Zijn aanbod loopt uiteen van borrelhappen en daggerechten tot barbecues, buffetten en diners voor bijvoorbeeld de businessclub. Voor zijn inkoop werkt Verstappen met verschillende horecaleveranciers. Een daarvan is sinds een paar jaar online foodmarket QSTA, waar hij onder meer marinades, dips en spreads bestelt.
Volgens accountmanager Priscilla Damen passen ondernemers zoals Verstappen bij de rol die QSTA wil vervullen. “We willen geen vervanging zijn van de andere grote leveranciers. We hebben ook niet dat enorme aanbod. We willen juist een aanvulling zijn met mooie producten waarmee ondernemers zich kunnen onderscheiden – van versproducten tot kombuchas.” Hierbij is volgens haar niet alleen het online bestelgemak, maar ook het persoonlijke contact belangrijk.
Zo werkt Verstappen met de dips en spreads van Lisimo, die hij onder meer inzet bij brood en borrelgerechten. Daarnaast spelen vooral de marinades van Epos voor vlees en vis een belangrijke rol in zijn keuken. Een van zijn favorieten is Valencia, een marinade met sinaasappeltonen die hij bij zalm gebruikt. “Een uur voordat de zalm op de grill of in de oven gaat, smeer ik hem ermee in. Dan lik je je vingers erbij af.” Ook garnalen combineert hij graag met een marinade, bijvoorbeeld French Sensation.
Verstappen experimenteert bovendien graag met nieuwe smaken. “Ik ben erg van de Oosterse keuken: Thais, Vietnamees en Koreaans. Daar kun je mensen echt mee verrassen.” Regelmatig krijgt hij daarom samples van nieuwe marinades om uit te proberen. Zo wordt samen gekeken welke producten bij zijn keuken én zijn gasten passen.
Dat past bij de manier waarop hij onderneemt. Hij wil niet afhankelijk zijn van één leverancier, maar per product kunnen kijken naar kwaliteit en prijs. “In deze tijd moet je heel erg op de centjes letten. Ik koop waar ik wil inkopen.” Verstappen ziet QSTA daarom ook als aanvulling op de bekende groothandels. “Dat is het prettige: het is laagdrempelig. Als ik iets wil proberen, komen ze langs om het te brengen. Vaak nog diezelfde week.”
Damen stapte ooit zonder afspraak bij Verstappen binnen voor een kop koffie en sindsdien werken ze samen. Inmiddels heeft rayonmanager Geert van Mil het stokje overgenomen en is het assortiment bij d’n Dimpel verder gegroeid. Samen bekijken ze steeds nieuwe producten die het platform lanceert.
QSTA ontstond een aantal jaar geleden als online foodmarket voor foodprofessionals en hecht veel waarde aan persoonlijk contact. Ze zetten graag die extra stap en daar hoort flexibiliteit bij. QSTA levert zes dagen per week, alles wordt binnen een dag bezorgd - vanaf 75 euro is de bezorging gratis. “Dat wordt als prettig ervaren. Je hoeft niet meteen grote volumes te bestellen.”
Voor Verstappen is vooral die combinatie belangrijk. Zijn horeca is sterk afhankelijk van het weer en de drukte op de golfbaan. Dan helpt het als hij voor een marinade, dip of ander product geen grote bestelling hoeft te plaatsen. De samenwerking gaat voor hem verder dan alleen bestelgemak. Nieuwe producten proeven, bespreken wat bij zijn keuken past en kijken of het werkt voor zijn gasten. “We hebben een band opgebouwd, ze geven advies, komen met tips en aanbiedingen. Je bent echt partners. Daarin zit voor mij de meerwaarde.”
Het loopt geweldig bij QSTA tijdens Gastvrij Rotterdam. Onze eilandstand in hal 3 valt goed op, straalt gezelligheid uit en trekt van alle kanten bezoekers aan. De uitnodigende zitjes met QSTA à la carte-menukaart zitten constant vol. “Onze open stand werkt. Mensen komen echt aan tafel zitten om te proeven en ons te leren kennen. Ze begrijpen ons QSTA à la carte-concept en maken er volop gebruik van!”
De ene dag rijdt hij naar Zeeland, de andere naar Friesland. Onderweg levert hij bestellingen af bij horecazaken, versspecialisten, kantoren en bedrijven. Die afwisseling maakt het werk als QSTA-chauffeur voor Jesse Bruinink zo aantrekkelijk: "Ik houd ervan om onderweg te zijn en mijn eigen tijd te kunnen indelen. Dat gevoel van afwisseling en vrijheid is voor mij onbetaalbaar.”
Deze krokante kippeling van malse kippendij krijgt een verrassende Aziatische twist door de kruidige Galanga-grillolie en romige wasabisaus. De frisse lente-ui maakt het gerecht helemaal af. Heerlijk als warme snack, borrelhap of onderdeel van een maaltijd, maar ook koud erg smaakvol.
De Pork Bundel is een smaakvol gevuld varkenshaasbundeltje met romige Salsa di Noci en frisse rucola. De Argentijnse kruidenolie en kleurrijke decoratiemix zorgen voor een kruidige smaak en aantrekkelijke presentatie. Een verrassend vleesgerecht dat ideaal is voor op de barbecue, uit de pan of in de oven.
NL
EN
DE
