Sauzen die over de datum zijn, groentes met bruine vlekken en oud droog brood. Helaas niet meer te gebruiken voor jouw gasten, zij verwachten - meer dan logisch - verse producten. Natuurlijk heb je niet de intentie om al deze producten weg te gooien, je gaat er immers vanuit dat alles op gaat. Jammer genoeg blijft het inkopen van de voorraad een lastig onderdeel. Snel een grote hoeveelheid inkopen omdat jij weinig tijd en inzicht hebt is een veelvoorkomend probleem in de horeca. Gelukkig hebben wij een aantal oplossingen die jij in je keuken kan gebruiken. Benieuwd? Lees dan snel verder.
Breng structuur in de keuken
Wil je deze verspilling tegen gaan is het dus van belang om jouw voorraad goed te observeren. Houd controle over welke producten vaak bederven, welke hoeveelheden dagelijks worden verbruikt, welke producten het minst en het meest gebruikt worden en uiteraard wanneer het de tijd is om producten bij te bestellen. Daarnaast helpt het om structuur te brengen in jouw keuken. Begin bij het sorteren van jouw producten op houdbaarheidsdatum, voeg labels toe aan de kasten en planken en groepeer jouw voorraad op categorie. Op deze manier heb jij meer grip op jouw producten.