Hybride revolutie in de slagerswereld
Een gesprek tussen Dries Habraken van BeefyGreen en Rian Faaij van QSTA.
In de wereld van voedselinnovatie is BeefyGreen een pionier met hun unieke concept van hybride producten. Rian Faaij, directeur van QSTA sprak met Dries Habraken, chef marketing, strategie en innovatie bij BeefyGreen, over deze boeiende ontwikkeling. Een gesprek op kantoor bij QSTA, over hybride producten die de brug slaan tussen traditionele en duurzame voedselopties voor horeca en slagers.
Wat is hybride?
Hybride producten bestaan voor een deel uit dierlijke ingrediënten en voor een deel uit plantaardige ingrediënten. Denk aan hamburgers gemaakt van duurzaam rundvlees en stukjes paddenstoel of aan worstjes van groenten en kip. Het doel van hybride producten is het reduceren van de vleesinname en het verminderen van de veestapel.
De kracht van hybride producten
Dries Habraken popelt om te vertellen over zijn innovatieve product en over zijn missie: "Bij BeefyGreen willen we de kloof tussen traditionele vleesproducten en plantaardige alternatieven overbruggen. Onze hybride producten, zoals de 50/50 burger, combineren het beste van beide werelden - de smaak en textuur van vlees met de duurzaamheid en circulaire gedachte van paddenstoelen reststromen."
Ook Rian Faaij is enthousiast: “Het is duidelijk dat met hybride producten een belangrijke stap wordt gezet in de voedseltransitie. Deze benadering biedt namelijk een haalbare overgang naar duurzamere eetgewoonten, waarbij de consument geen concessies hoeft te doen aan smaak of kwaliteit. Het markeert misschien wel een nieuw tijdperk. Zie jij dat ook zo Dries?”
Dries: "Dat zie ik zeker. Want met hybride producten richten we ons niet alleen op vegetariërs of veganisten, maar juist op vleesliefhebbers die bereid zijn hun consumptiepatroon te verduurzamen. Door de integratie van oesterzwamsteeltjes in traditionele vleesproducten, introduceert BeefyGreen een nieuwe categorie in de voedselmarkt die zowel duurzaam als smakelijk is. Producten die het gat tussen Vegan en vlees kunnen overbruggen staan momenteel volop in de belangstelling. Dat is een kans voor slagers die willen vergroenen maar ook voor Retailers, horecazaken en cateraars. En hier komt het netwerk van QSTA om de hoek kijken.”
Samenwerking met QSTA
Rian: “Voor ons is de samenwerking tussen BeefyGreen en QSTA veel méér dan alleen een distributieovereenkomst; het is een strategische alliantie die gericht is op innovatie en toekomstgerichte oplossingen.”
Dries: "Die visie spreekt ons aan. QSTA heeft een progressieve benadering van de voedselmarkt. De snelle logistiek, uitgebreide netwerk en focus op kwaliteit maken het de ideale partner voor ons. Ons partnerschap maakt het mogelijk om onze hybride producten op grote schaal te distribueren.”
Rian: “De betrokkenheid van QSTA bij toekomstgerichte voedseloplossingen en het vermogen om snel en effectief te leveren zijn groot. Dat maakt ons vaak sleutelfactor in het succes van innovatieve leveranciers zoals BeefyGreen.”
Toekomstvisie
Dries: “Het doel van BeefyGreen – en ook van QSTA weet ik – reikt verder dan alleen het verkopen van producten.” Rian: "De missie van QSTA is inderdaad veel groter. Natuurlijk is het onze kracht om vraag en aanbod in de foodwereld bij elkaar te brengen. En we maken het verschil met onze service. Maar ons grotere doel is het creëren van een beweging richting een duurzamere voedselketen, waarbij elke schakel waarde toevoegt. De samenwerking tussen QSTA en BeefyGreen bewijst dat innovatie en duurzaamheid hand in hand kunnen gaan in de strijd voor een groenere toekomst.”
Aan de slag met hybride
Je kunt nu zelf direct aan de slag met hybride. Maak bijvoorbeeld een lekkere hybride cheese burger met de 50/50 burger van BeefyGreen en de Vegan kaassaus van Vegan Junkstar of de plantaardige kaas van Willicroft. Ben je slager en maak je zelf ambachtelijke producten ‘from scratch’? Probeer dan de paddenstoelsnippers met hybride kruidenmix van BeefyGreen (binnenkort verkrijgbaar bij QSTA) eens in combinatie met rundvleessnippers. Je maakt zo eenvoudig de meest fantastische hybride vleesproducten op ambachtelijke wijze.