Een kijkje in de keuken
Bij de tweede tip staat betrokkenheid centraal. Gebruik QR-codes op het menu die gasten kunnen scannen om meer informatie te verkrijgen over de mate van duurzaamheid van gerechten. Dit kunnen video’s zijn over het inkopen van de ingrediënten, het samenstellen van de menukaart of het fermentatieproces van de huisgemaakte augurken. Op deze manier voeg je een betekenisvolle dimensie toe aan de eetervaring. Stel je bijvoorbeeld voor dat op het menu de gegrilde zalmfilet met biologische kruidenkorst staat. Gasten kunnen de QR-code scannen en krijgen direct toegang tot een leuke video waarin de chef-kok de herkomst van de duurzame zalm uitlegt, de samenstelling van de biologische kruiden, en het no-waste beleid in de keuken. Een heerlijke eetervaring, maar ook educatief en duurzaam.
Een podium voor lokale helden
Laat de menukaart niet slechts een lijst van ingrediënten zijn, maar een podium voor de verhalen van lokale helden. Denk aan de gepassioneerde bakker, de toegewijde boer of de lokale kaasproducent. Onthul de toewijding die schuilgaat achter elk gerecht, en neem de gast mee in de passie over de producten. Het benadrukt het belang van duurzaamheid en lokale productie, werkt interesse en het kan bovendien een gevoel van betrokkenheid creëren bij de lokale gemeenschap. Voeg bijvoorbeeld een inspirerende tekst toe over de ambachtelijk gemaakte tomatensaus, gemaakt van de zorgvuldig geteelde tomaten van de lokale boer om de hoek. Zo krijgt duurzaamheid een gezicht, en proef je de lokale trots in iedere hap.