Haal via QSTA de souschef in jouw keuken met Way to Cool
Way to Cool biedt smakelijke vriesverse maaltijden die niet alleen kant-en-klaar zijn, maar ook restaurantwaardig, efficiënt inzetbaar en duurzaam.
Sinds kort heeft de Michelin gids de ‘groene Michelin’ ster op de kaart gezet. Op deze manier wordt er extra aandacht geschonken aan duurzaamheid. Restaurants die zich met dit onderwerp bezighouden, maken kans om de groene Michelin ster te krijgen. Inmiddels zijn er in Nederland elf restaurants met zo`n groene Michelin ster. Benieuwd hoe dit in z’n werk gaat? En op welke manier jij met jouw restaurant in aanmerking kan komen? Lees dan snel verder.
Een grote eer om te ontvangen; de groene Michelin ster. Het zijn restaurants die zich aantoonbaar inzetten voor duurzaamheid en een inspirerend verhaal hebben met betrekking tot dit onderwerp. Ieder restaurant dat is opgenomen in de Michelin-gids komt in aanmerking voor deze groene ster.
Steeds meer restaurants focussen zich inmiddels op duurzaam ondernemen; de bedrijfsvoering wordt hier en daar aangepast en er wordt bewust gekeken naar manieren om te innoveren en te verduurzamen. Denk hierbij aan gericht voorraad inkopen, werken met lokale producenten en het minimaliseren van voedselderving. Een prachtig voorbeeld van een restaurant met een groene Michelin ster is ONE in Roermond. Niet alleen koken zij met groenten, kruiden, fruit en honing uit eigen moestuin, ook hebben zij het voor elkaar gekregen om met veel natuurlijke materialen te werken. Denk hierbij aan tomatenvezelpapier voor menukaarten en organisch tafellinnen.
Zoals eerder vermeld is eis nummer één dat je als restaurant bent opgenomen in de Michelin-gids. Helaas is er verder geen stappenplan wat uitgevoerd kan worden om een groene ster te bemachtigen. De inspecteurs analyseren wel kritisch de volgende onderwerpen: voedselverspilling, de ecologische voetafdruk, het gebruik van lokale producenten, het werken met seizoensgebonden producten, afvalverwerking en duurzaam management.
Een voorbeeld waar de inspecteurs van onder de indruk waren is het inspirerende concept van het restaurant Het Seminar in Zenderen. Het restaurant verbouwt groentes dichtbij het restaurant en heeft eigen vee. En met de insteek ‘Als een koe op is, is het vlees op’ (Jelle Wagenaar, meesterkok bij restaurant Het Seminar) - proberen zij hun gasten bewust te maken van de seizoenen. Dit komt dan ook direct op de menukaart naar voren: opties zoals ‘tartaar van eigen rund’ en ‘biologische eendenlever’ laten al gelijk zien dat zij met eigen biologische producten werken.
Of jij nou een restaurant bent wat is opgenomen in de Michelin-gids of niet, bezig zijn met duurzaamheid en milieu is een mooi streven. Er zijn talloze manieren om te blijven nadenken over een groenere bedrijfsvoering. Een mooi begin is om je te verdiepen in het minimaliseren van voedselverspilling of eens kritisch te kijken naar het inkopen van de voorraad. Daarnaast is het - net als ONE in Roermond - ook goed om je te richten op het gebruik van natuurlijke materialen. Van de zeep bij de wasbakken tot de kussens op het terras; voor (bijna) alles is tegenwoordig wel een groenere oplossing!
Ook wij proberen een groen steentje bij te dragen. Bij QSTA werken wij veel met lokale producenten, hebben we geen minimale bestelwaarde - waardoor jij gerichter jouw producten kan inkopen - , en bieden wij een mooi assortiment vegan- en vegetarische producten aan. Onze bezorgers zijn zes dagen per week voor je onderweg en brengen met veel plezier de bestelling langs in jouw zaak.
Way to Cool biedt smakelijke vriesverse maaltijden die niet alleen kant-en-klaar zijn, maar ook restaurantwaardig, efficiënt inzetbaar en duurzaam.
Duurzaamheid is tegenwoordig een centraal thema dat niet over het hoofd gezien mag worden. Als restaurant is het tonen van betrokkenheid bij duurzaamheid een verantwoordelijke keuze, en een manier om de verwachtingen van de bewuste consument te overtreffen.
Een duurzame menukaart samenstellen vergt iets meer denkwerk dan normaal, maar door dit extra denkwerk doe jij wat terug voor onze planeet. Je kan deze duurzame implementaties gebruiken als marketing-tool, en zo nieuwe klanten aantrekken. Win-win dus.
De reserveringen stromen binnen, de menu’s zijn uitgedacht, en het restaurant verandert langzaam in een sfeervol paradijs. Alles is gereed voor de drukste dagen van het jaar: de kerstdagen.
Assortiment