Een duurzame menukaart samenstellen vergt iets meer denkwerk dan normaal, maar door dit extra denkwerk doe jij wat terug voor onze planeet. En niet alleen draag jij zo jouw (groene) steentje bij, het biedt ook andere mogelijkheden. Je kan deze duurzame implementaties gebruiken als marketing-tool, en zo nieuwe klanten aantrekken. Win-win dus. Benieuwd hoe je een duurzame menukaart kan samenstellen? Lees dan ons stappenplan en ga voor een stapje groener!
Stap 1: Inventariseren
De eerste stap begint bij de inventarisatie. Ga op zoek naar de lokale producenten; op deze manier steun je de lokale economie en doordat er minder kilometers worden gemaakt tijdens de transport zijn deze producten ook minder belastend voor het klimaat. Moeilijk hoeft het niet te zijn; onder de naam Oogappeltje leveren wij groente, fruit en aardappelen van voornamelijk Noord-Hollandse boeren en telers. Goed om daarnaast de Groente- en Fruitkalender van Milieucentraal te bekijken. Hierin vind je een overzicht van de verschillende seizoensgroenten. Zo staat april voor radijs en paksoi, is juni de beste maand voor asperge, rabarber en broccoli en kan je de appels van Oogappeltje het hele jaar door met een gerust hart eten! De voordelen van seizoensgroenten? Deze producten zijn verser, bevatten meer smaak en hebben een grotere voedingswaarde.